健康时报

全麦食品预防老年痴呆？
    有一定保护血管作用，但不易消化和吸收，吃多了易伤脾胃中国中医科学院西苑医院老年科 万 毅网上很多文章说，多吃全麦食品能预防老年痴呆，其实这个说法不太准确，全麦食品有益于预防血管性痴呆还有一定的道理，但对老年性痴呆尚无定论。
    所谓“全麦食品”，指的是用没有去掉麸皮的小麦、大麦或燕麦磨成面粉所做的食物。全麦食物不仅含有小麦胚,还保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素。
    全麦中丰富的小麦胚可以降低胆固醇和甘油三酯的含量，减少低密度脂蛋白（LDL）的含量，对好的胆固醇（HDL）无影响，水溶性膳食纤维也可降低胆固醇，两者可以有效地预防动脉硬化。
    水溶性膳食纤维还具有排泄钠的作用，能有效调节血压，预防高血压。小麦麸中的水溶性膳食纤维的黏度较高，与其他摄入的食物混合成胶状，与糖类分子结合可以减缓碳水化合物的吸收速度，维持较长的饱腹感，保持血糖的稳定，避免患糖尿病。
    而高血压、高脂血症和糖尿病是脑血管病的主要危险因素，脑血管病又是血管性痴呆的病因，因此说全麦食品有益于预防血管性痴呆尚有道理。但是全麦粉的热量比一般面粉只少10％左右，而且由于口感不好，商家多会加入更多的黄油、糖使之闻起来很香，反而提供很高的热量，吃多了会因摄入热量过多而致肥胖。
    全麦食品中富含的B族维生素对神经系统中的化学物质乙酰胆碱的生成非常重要，维生素E具有抗氧化作用。虽然乙酰胆碱和抗氧化剂在原发退行性痴呆阿尔茨海默病的治疗中，有一定的疗效，并不等于说多吃全麦食品就能预防。这一类疾病的防治仍然是世界性的难题。
    全麦食品比较“粗”，所需咀嚼的时间长，不易消化和吸收，吃多了也易伤脾胃。长期大量食用可能会造成钙、铁、锌等营养素的流失。
    所以，建议老年人食物应该多样化，营养均衡、全面。根据不同个体，可适当增加全麦食品，成年人每天吃50克～80克为宜。