健康时报

护心食疗的3妙方
                   健康时报特约记者  吴刘佳
受访专家：第三军医大学新桥医院营养科王健主任

    香草替代盐  抗氧化剂可以帮助人们抵御危害人类健康的三大杀手之一心脏病。香草（调味用和药用）所含的抗氧化剂比一般的蔬菜和水果更高。专家认为，牛至、月桂、迷迭香等香草抗氧化剂功效非常高。另外，使用香草的另一个好处，可减少氯化钠的摄入。摄入盐分越多，身体滞留的水分越多。血管中参与循环的液体增加了心血管的负担，额外的液体升高导致血压升高，增加了心脏病和中风的几率。
    专家建议，将晾干后的香草研磨成粉，倒入盐粒，拌沙拉的时候，炖肉的时候都可以代替盐放上一些，能比平常少摄入一半钠元素，而且可以让食物更具风味和益处。
    加餐选酸奶  如果要加餐，无脂或者低脂的酸奶不失为最利于心脏的食品。酸奶几乎对身体各个系统都有好处，从胆固醇水平到免疫系统，都起到不同程度的作用。
    由于酸奶中钙和钾的含量都很高，它还能降低血压，使你远离心脏病的危险。最近又有学者发表论文指出：坚持每天喝200毫升发酵的酸牛奶，可使高血脂患者的血脂平均下降4.4%左右。
    专家建议，最好选择低脂且不加糖的酸奶，试着把酸奶当成餐桌上的配料，做个酸奶沙拉也是个不错的选择。
    多用初榨橄榄油  橄榄油富含不饱和脂肪酸，如果你能把大部分饱和脂肪酸替换成不饱和脂肪酸的话，会发现体内坏胆固醇的数量会急剧下降。据有关调查显示，每少吃1%的饱和脂肪，坏胆固醇的含量就会下降2%。
    因此，在平时传统的炒菜做饭时，将食用油换成初榨橄榄油，不知不觉中胆固醇的含量会降低下来。
   “初榨”二字非常关键。“初榨”橄榄油所特有的多酚类物质，能直接作用于血管中的坏胆固醇，让它们丧失将血液变粘稠这项功能，直接为心脏增添动力。但是，一般“初榨”橄榄油的价格不菲，所以建议平时烹调的时候用普通橄榄油，而在做辅料时，比如拌沙拉，调土司酱的时候用初榨橄榄油，在挑选初榨橄榄油时，买一小瓶尚可。